Det er en spesiell følelse med knekk og klem når du bøyer de perfekt friske prydbønnene. Det er en tilfredsstillende følelse med en ultraskarp kniv som glir gjennom drivhusmodne tomater når du skjærer i dem. Det er et deilig utseende og søt lukt fra modne bær, klar til bli omdannet til en interessant og mild dessert. Det er en glede ved å gni tommelen mot det myke, klare skinnet på et eple og kjenne at det ikke gir etter. Og det sunne skinnet og den gule innmaten i en moden vannmelon forteller om varm sommernetter og smak fra himmelen.

Hvor tilfredsstillende er det ikke når du fileterer en fisk og det møre kjøttet løftes vekk fra benet i en sammenhengende bevegelse. Eller når du lar deg inspirere til en ny matrett fra det jevne runde hodet og skjøre, saftige blader på et salathode, eller det lyse, skinnende rødlige skinnet på kirsebærene når de er på det friskeste.

Smaken av skjell etter et dykk så møre at du kan spise den rå, i løvtynne skiver med en liten sitronsprut, er noe du ikke vil glemme med det første. Og en av de største nytelsene må være å sette seg ned med en hel kokt artisjokk, plukke av bladene og dyppe dem i smeltet smør mens du venter på at det skjøre hjertet kommer til syne.