Som tommelfingerregel vil kjeler bare kunne brukes på induksjonskoketopper hvis bunnen dekker minst 2/3 av varmesonen. Selv om vil den beste varmeoverføringen skje når kjelen dekker 100 % av varmesonen vil induksjonsteknologien likevel gi deg litt spillerom.
Mer fleksibilitet med kjelestørrelser
I våre dager vil det finnes induksjonskoketopper som ikke har markerte varmesoner, og som lar deg bruke en hvilken som helst del av platen. Et eksempel på denne forbausende teknologien er AEG MaxiSense™ komfyrtopp. Kokkene kan plassere kjeler med diametre opp til 21 cm hvor som helst på overflaten av komfyrtoppen - og den enorme Paella-kokesonen har en diameter på 27 cm, noe som gir maksimal fleksibilitet.
Det er materialet
Når du spør deg selv om du behøver å kjøpe nye kjeler for din nye induksjonskoketopp, så husk at størrelsen spiller ingen rolle. Det som teller, er hvilket materiale kjelen er laget av.
Induksjonskoketopper produserer en elektromagnetisk turbulens i bunnen av en kjele eller panne og dette generer varme for matlagingen. Av denne grunn er det kjeler og panner med ferromagnetisk bunn som passer best. Faktisk vil kjeler med stålemalje og støpejern være perfekt.
Men den er ikke alle materialer som kan brukes med denne nye kokemåten. Rustfritt stål, kobber og aluminium gir for liten elektrisk motstand for å generere tilstrekkelig varmemengde. Det finnes ett unntak til denne regelen - produsentene tilbyr nå spesielle, nye kjeler av rustfritt stål som kan brukes.